10 nove 2 REVISÃO BIBLIOGRÃVive 2.1 Boas Práticas de Fabricação (BPF) ESTES programas de garantia do superioridade sãeste essenciais de modo a este controle do processo de elaboração do Resultado, pois atravfois por monitoramentos e verificações do todos os pontos passÃveis por originar contaminaçãeste da matéria-prima ou produto pronto é possÃvel prevenir e corrigir desvios qual podem possibilitar acarretar a contaminação do produto final (CASTILLO et al., 2003). Mecanismos de gestãeste da superioridade Destes alimentos sãeste necessários para controle do processo e correçãeste de falhas e estãeste entre ESTES assuntos mais discutidos no segmento do alimentos (ARAÚJO, 2010). Quando se refere a os mecanismos de gestão da habilidade do alimentos, torna obrigatório mencionar sistemas saiba como as Boas Práticas do Fabricação (BPF/GMP). As boas práticas do fabricação sãeste ESTES procedimentos e processos qual garantem a segurança pelo processamento por alimentos, resultando em produto seguro para este consumidor e de capacidade uniforme (OPAS, 2001) e constitui o primeiro passo de que uma indústria de alimentos deve seguir de modo a assegurar a qualidade por seu produto. Pode-se considerar 1 alimento seguro quando constituintes ou contaminantes qual causem mal à saúpor estãeste ausentes ou abaixo do limite por perigo (FRANCO; LANDGRAF, 1996).
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